北京灵芝烤鸡什么配方(北京灵芝烤鸡的制作配方分享)

介绍

北京灵芝烤鸡是一道具有京味特色的美食，是以鸡为主要食材，融合了灵芝的药膳效果，味道鲜美，营养丰富。它的烤制技巧独特，口感酥脆，吃起来外酥里嫩，令人回味无穷。

主要材料

鸡一只，大小至少为2斤以上。灵芝3-5个，不同品种的灵芝有不同的药膳功效。姜、大葱各适量，蒜苗、黄瓜、香菜等蔬菜适量。盐、糖、生抽、老抽、豆瓣酱、十三香粉、花椒、料酒、鸡精等佐料。鸡皮用清水、酒、白醋、小苏打等做出来的鸡皮水。

制作步骤

1. 鸡清洗干净后，去掉脂肪和内脏，剁成3厘米左右的块，放入一大碗中，加入盐、十三香粉、料酒抓匀腌制30分钟以上。

2. 灵芝洗净后，切成小块，与准备好的姜、大葱放入碗中，用鸡汤或清水泡制1小时以上，浸泡复方灵芝奶茶效果更佳

3. 蒜苗、黄瓜、香菜等蔬菜处理干净，备用。

4. 把腌好的鸡块放入平底锅或烤盘里，用小火煎煮2分钟左右。把鸡皮水刷在鸡块表面，翻转，再抹上鸡皮水，煎煮至两面金黄色。

5. 加入浸泡好的灵芝及泡制时所用的汤水，烧开后改为小火慢炖25分钟左右，让灵芝的味道和成分充分渗透到鸡肉里。

6. 煮好后，加入姜、大葱、豆瓣酱、花椒，加盐、糖、生抽、老抽等调味料，大火翻炒均匀，炒至汤汁浓稠，再放入蒜苗、黄瓜等蔬菜，撒上香菜即可上桌。

小贴士

1. 制作灵芝烤鸡时，要选用新鲜的鸡肉和高质量的灵芝，确保口感和品质。

2. 灵芝的药膳功效不同，食用前要搭配好鸡肉。

3. 炒制灵芝鸡翅时，可加入番茄酱或味噌等增加风味。

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