灵芝香藕夹正宗做法(正宗灵芝香藕夹制作方法简介)

灵芝香藕夹正宗做法简介

灵芝香藕夹是一道以藕片为底，香菇、洋葱、鲜虾仁等馅料拼合而成的传统湘菜小吃，素有“湖南小吃第一名”的美誉。独特的味道和鲜美的口感给人留下了深刻的印象。今天，我们来介绍一下正宗的灵芝香藕夹制作方法。

所需材料

1. 藕：1根

2. 香菇：5朵

3. 洋葱：1/2个

4. 鲜虾仁：适量

5. 灵芝：适量

6. 生抽：适量

7. 盐：适量

8. 鸡精：适量

9. 淀粉：适量

10. 食用油：适量

制作步骤

步骤一：准备材料

藕洗净，切成薄片；香菇泡发好，去蒂，切成丁；洋葱切成细丝；灵芝切成片。

步骤二：制作馅料

1. 虾仁去壳，洗净，切碎备用。

2. 炒锅加热，放入适量的食用油，烧至8成热，放入洋葱煸炒，煸炒至洋葱变色后放入香菇丁，继续煸炒1-2分钟。

3. 煸炒至香菇出香味后，加入灵芝和虾仁，继续煸炒1-2分钟。

4. 加入一点淀粉，生抽和盐，鸡精调味，煮至收汁，盛出备用。

步骤三：制作藕片

1. 热锅凉油，烧至6成热，下入藕片。煎至两面微黄呈金黄色时，捞出沥干水分。

2. 将做好的馅料倒在藕片上，平均撒上少许盐，再撒上一层葱花和香菜，后盖上另一片藕片，压一下，馅料不易掉落。

步骤四：上碟翻炒

1. 将藕片夹在炒勺内，反面朝上，加入一点食用油，煎制一下让两面变得金黄。

2. 加入水适量，大火烧开开后，放盐、生抽调味。

3. 大火收汁，期间要勤翻动勺子让所有的配料都炒均匀，水分蒸发后，可以适量淋上少许香油即可。

小贴士

1. 藕片要煎至两面微黄呈金黄色时捞出，否则口感会受到很大影响。

2. 虾仁可以用刀背将它捶碎，这样吃起来口感更好。

3. 酥脆的藕片少加水，加太多水会造成灵芝香藕夹太软。

以上就是制作灵芝香藕夹的正宗做法，口感极好，吃起来口感鲜美，回味悠长，是很不错的小吃选择。

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